Domaine Henri Boillot - Saint Aubin 1er Cru 2020
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault i Bourgogne. Egendomen hette Domaine Jean Boillot fram till 2005, men namnet ändrades när Henri Boillot köpte ut sina bröders och systrars andelar i vingården för att skilja den från det nya Domaine Jean-Marc Boillot som tillhör hans bror. Sedan 2008 har Henri Boillot haft sällskap av sin son Guillaume, som är chef för vinodlingen och vinmakare för egendomens röda viner. De begränsar ingripanden och tillsatser så mycket som möjligt, en filosofi som tillämpats sedan 1990-talet och som gjort egendomen till en föregångare inom ultraansvarig vinodling. Boillot far och son fokuserar på två appellationer: Puligny-Montrachet och Volnay.
Saint-Aubin Premier Cru kommer från de namngivna platserna Les Enseignères, Les Charmes och Les Houillères. Vinet lagras i 10 månader på fat, varav 15% är nya.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay