De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Camille Thiriet - Arbois Savagnin - Milieu de Sauvagny 2020
Maison Thiriet is gelegen tegenover Château de Comblanchien in Côte-d’Or, in het hart van de Côte-de Nuits in Bourgogne. Na jarenlange ervaring in zowel productie als verkoop hebben de Canadese keldermeester Matt Chittick en de geadopteerde Bourgondiër Camille Thiriet voorzichtigheid en ambitie getoond om een langgekoesterde droom te realiseren: het produceren van Bourgogne-wijnen onder hun eigen label. Ze ontmoetten elkaar terwijl ze voor Domaine de Bellene werkten. 2016 was het eerste oogstjaar van Maison Thiriet, geproduceerd in een kleine garage van 20 m2, waarbij slechts vier vaten Bourgogne Blanc en drie vaten Côte de Nuits Villages werden gemaakt. Alles wordt ambachtelijk gedaan, met emmeromroering, voetstampen en ratelpers. Er worden geen additieven of inheemse gisten toegevoegd. De flessen worden met de hand gelabeld en gewaxed.
Savagnin Face Nord de Sauvagny is een beperkte oplage van 585 flessen, afkomstig van een perceel in Montigny-Lès-Arsures in de Arbois-appellatie in de Jura. De alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in halve vaten. De rijping duurt 12 maanden.
Druivensoort: 100% Savagnin