LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2021
La Grange Tiphaine ligt in de Loiredal en produceert wijnen in de appellaties Montlouis-sur-Loire, in Touraine en in Touraine-Ambroise. De wijngaard van 15 hectare is een bedrijf uit 1850, oorspronkelijk gespecialiseerd in gemengde landbouw (tabak, granen, enz.) en kreeg zijn eerste wijnstokken in de jaren 1970. Het domein werd in 2002 gekocht door Coralie en Damien Delecheneau en zij werken nu samen, geholpen door twee medewerkers: Mathieu en Jean-Rémy. Ze besloten de wijngaard om te zetten naar biologische landbouw en behaalden de certificering in biodynamiek in 2014.
Ad Libitum is een blend van Côt (ook bekend als Malbec), Cabernet Franc en Gamay, met een leeftijd variërend tussen 15 en 45 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden zorgvuldig geselecteerd voordat ze worden gemacereerd en gefermenteerd in betonnen tanks afzonderlijk gedurende 15 tot 18 dagen. De verschillende druivensoorten worden vervolgens samengevoegd en gerijpt in betonnen tanks gedurende 4 maanden.
Druivensoorten: Côt, Cabernet Franc, Gamay