LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2021
La Grange Tiphaine ligger i Loiredalen och producerar viner i appellationerna Montlouis-sur-Loire, i Touraine och i Touraine-Ambroise. Vinodlingen på 15 hektar är en gård från 1850, som ursprungligen var specialiserad på blandad odling (tobak, spannmål osv.) och som fick sina första vinrankor på 1970-talet. Gården köptes 2002 av Coralie och Damien Delecheneau och de arbetar idag tillsammans, hjälpta av två anställda: Mathieu och Jean-Rémy. De beslutade att konvertera vinodlingen till ekologisk odling och erhöll certifiering i biodynamik 2014.
Ad Libitum är en blandning av Côt (även känd som Malbec), Cabernet Franc och Gamay, med en ålder mellan 15 och 45 år. Skörden är manuell och druvorna sorteras noggrant innan de genomgår maceration och jäsning i betongtankar separat i 15 till 18 dagar. De olika druvsorterna blandas sedan och lagras i betongtankar i 4 månader.
Druvsorter: Côt, Cabernet Franc, Gamay