Domaine Pierre Amiot et Fils - Coteaux Bourguignons 2020
Domaine Didier et Jean-Louis Amiot ligt in Morey-Saint-Denis, in Bourgogne. Sinds 1981 beheren Jean-Louis Amiot en zijn broer Didier het domein, dat bijna 8 hectare beslaat in Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin. Ze bieden een assortiment wijnen op elk appellatieniveau: 2 Bourgognes, 3 Villages, 5 Premiers Crus en 2 Grands Crus. Het domein hanteert een verantwoorde landbouw.
De wijnen worden gemaakt volgens de traditionele Bourgondische vinificatie. De oogst wordt handmatig geplukt en vervolgens gesorteerd op een vibrerende tafel. Het ontstelen varieert van 70 tot 100% afhankelijk van het oogstjaar. De extractie is zacht en langzaam, uitgevoerd door koude maceratie van 5 tot 7 dagen met een evenwichtige afwisseling van pigeage en remontage. De fermentatie met inheemse gisten duurt ongeveer 10 dagen met toezicht en temperatuurbeheersing. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 228 liter gedurende 15 tot 18 maanden. Het aandeel nieuwe vaten varieert per cuvée: 30% voor Premiers Crus en 50% voor Grands Crus. Het overhevelen en bottelen gebeurt volgens maancycli.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>