De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
Domein La Porte Saint Jean ligt in het dorp Montreuil-Bellay, in de regio Anjou-Saumur in de Loire-vallei. Het behoort toe aan Sylvain Dittière sinds 2011, na professionele ervaringen bij grote wijnmakers en domeinen: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Hij exploiteert meer dan 7 hectare wijngaarden die sinds 2017 biologisch gecertificeerd worden beheerd. Hij hanteert een minimalistische aanpak bij de vinificatie en rijping, gebruikt zeer weinig zwavel en hout.
Six Roses is een natuurlijke mousserende wijn, voornamelijk gemaakt van Cabernet Franc, aangevuld met Chenin Blanc. Tijdens de maceratie voegt Sylvain Dittière rozenblaadjes toe aan het sap. Het is een cuvée die hulde brengt aan zijn vader, een boomkweker. Voor deze jaargang gebruikt hij een zachte en zoete rozenvariëteit die 70 uur macereert (in plaats van 10 uur voor eerdere jaargangen), wat zorgt voor meer uitgesproken bloemige aroma's.
Druivensoorten: Cabernet Franc, Chenin Blanc