Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
Domaine La Porte Saint Jean ligger i landsbyen Montreuil-Bellay i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Det har tilhørt Sylvain Dittière siden 2011 efter professionelle erfaringer hos store vinproducenter og domæner: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Han driver mere end 7 hektar vinmarker, der har været drevet efter certificeret økologisk landbrug siden 2017. Han anvender en minimalistisk tilgang under vinificering og lagring, bruger meget lidt svovl og træ.
Six Roses er en naturligt mousserende vin, hovedsageligt lavet med Cabernet Franc, suppleret med Chenin Blanc. Under macerationen tilsætter Sylvain Dittière rosenblade til saften. Det er en cuvée, der hylder hans far, planteskolens ejer. Til denne årgang bruger han en blød og sød rosensort, som macerer i 70 timer (i stedet for 10 timer for tidligere årgange), hvilket giver mere udtalte blomsteraromaer.
Druesorter: Cabernet Franc, Chenin Blanc