De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bollinger - PN TX17 - Pinot Noir 2017
Maison de Champagne Bollinger is gevestigd in Aÿ, in de Marne-vallei in Champagne. Het huis (oorspronkelijk bekend als Renaudin-Bollinger & Cie) werd opgericht in 1829. Het is door generaties van de familie Bollinger gegaan tot 2008, toen voor het eerst in de geschiedenis van het huis de voorzitter van buiten de familie kwam. Champagne Bollinger is nog steeds een onafhankelijk bezit. Het merendeel van de wijngaarden ligt op Premier Cru- en Grand Cru-percelen, en de stijl van het huis is gericht op Pinot Noir (60%), waarbij Chardonnay en Meunier worden gebruikt om te versterken in plaats van te domineren. Twee derde van de druiven wordt op het domein geteeld, de rest komt van wijnboeren met een lange geschiedenis met het huis; alle percelen worden afzonderlijk gevinifieerd om elk specifiek terroir volledig tot uitdrukking te laten komen. Het huis beschikt over een breed portfolio aan reservewijnen die worden bewaard onder kurk in plaats van de meer traditionele capsule. Dit is zowel langdurig als kostbaar, met handmatige remuage en dégorgement nodig, daarom volgen de meeste Champagnehuizen deze praktijk niet.
PN TX17 is een cuvée uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, voornamelijk afkomstig van de Cru Tauxières, gecombineerd met andere dorpen (Avenay en Verzenay). De basisjaargang die deze champagne vormt is 2017, en de oudste reservewijn komt uit het jaar 2006. Hij werd gedégorgeerd in februari 2022 met een Brut dosage van 4 g/L.
Druivensoort: 100% Pinot Noir