CAPOVILLA - Vruchtenbrandewijn - Mirabelle - 41%
Capovilla is een Italiaanse distilleerderij gevestigd in de oude kelders van Villa Dolfin Boldù in Rosa, nabij Bassano del Grappa, dicht bij Venetië. Het werd opgericht door Vittorio Capovilla, een monteur van beroep, die wereldwijd erkend is als een van de beste distillateurs. Sinds 1976 experimenteert hij met distillatietechnieken, conservering en reductie via talrijke gedeponeerde patenten om zijn sterke dranken te zuiveren en de essentie van het fruit en druivenpulp te extraheren. Capovilla staat ook bekend om zijn zeer lage gebruik van zwaveldioxide en uitsluitend zeer rijpe vruchten geteeld in zijn wijngaarden. Vier hectare in bezit van Capovilla zijn officieel biologisch, en het domein heeft zijn best gedaan om oude variëteiten van pruimen, peren en perziken (onder andere) te selecteren die nu zeldzaam zijn maar van zeer hoge kwaliteit.
Deze brandewijn is gemaakt van Mirabelle « Susine » geoogst in 2011. 369 flessen werden geproduceerd.