Domaine Thibault Liger Belair - Moulin à vent - Les Vieilles Vignes 2017
Domaine Thibault Liger-Belair ligt in Nuits-Saint-Georges, in de Côte de Nuits in Bourgogne. De geschiedenis is verbonden met de Etablissements C. Marey en Comte Liger-Belair, opgericht in 1720 in Nuits-Saint-Georges, die tot de belangrijkste huizen behoorden voor wijnrijping en handel in Bourgogne. In 1982 verkocht Xavier Liger-Belair het handelsbedrijf en overleed kort daarna. Datzelfde jaar nam zijn zoon Vincent, gesteund door zijn moeder, de familiegebouwen over, restructureerde het domein en reorganiseerde pachtcontracten met drie wijnboeren uit de streek zodat een van zijn zonen het domein op een dag kon overnemen. Alle wijngaarden van het domein zijn sinds de 18e eeuw in de familie en Thibault Liger-Belair nam in 2001 de exploitatie van de wijngaarden die in pacht waren gegeven over. Zijn wijngaard van 8 hectare wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. In 2003 richtte hij het bedrijf Thibault Liger-Belair Successeurs op, een activiteit voor aankoop van druiven. Tussen juni en juli oogst hij zelf de druiven van partner-wijnboeren en vinifieert en rijpt deze wijnen. In 2008 kocht hij percelen in Moulin-à-Vent, een Cru uit Beaujolais, op Domaine des Pierres Roses.
De Moulin-à-Vent « Les Vieilles Vignes » is afkomstig van een assemblage van 9 percelen die 7 hectare beslaan, oftewel de helft van het totale oppervlak van Domaine des Pierres Roses. De wijngaarden zijn geplant tussen 1910 en 1955 en liggen allemaal rond de heuvel van Moulin-à-Vent. Na de handmatige oogst wordt 40% van de oogst bewaard als hele trossen. De fermentatie duurt 3 weken in open tanks met een zeer zachte extractie. De wijn rijpt 15 maanden in eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Gamay