Domaine Thibault Liger Belair - Moulin à vent - Les Vieilles Vignes 2017
Domaine Thibault Liger-Belair ligger i Nuits-Saint-Georges, i Côte de Nuits i Bourgogne. Dets historie er knyttet til Etablissements C. Marey og Comte Liger-Belair, oprettet i 1720 i Nuits-Saint-Georges, som var blandt de vigtigste huse for vinlagring og handel i Bourgogne. I 1982 solgte Xavier Liger-Belair handelsselskabet og døde kort efter. Samme år overtog hans søn Vincent, støttet af sin mor, de familiære bygninger, omstrukturerede domaine og reorganiserede metayage-aftaler med tre vinbønder fra området, så en af hans sønner kunne overtage domaine en dag. Alle domaine's vinmarker har været i familien siden det 18. århundrede, og Thibault Liger-Belair overtog driften af de vinmarker, der blev givet i metayage i 2001. Hans vinmark på 8 hektar drives med certificeret økologisk landbrug. I 2003 oprettede han selskabet Thibault Liger-Belair Successeurs, en aktivitet for køb af druer. Mellem juni og juli høster han selv druerne fra partner-vinbønder og vinificerer og lagrer disse vine. I 2008 købte han parceller i Moulin-à-Vent, en Cru i Beaujolais, på Domaine des Pierres Roses.
Den Moulin-à-Vent « Les Vieilles Vignes » stammer fra en blanding af 9 parceller, der repræsenterer 7 hektar, altså halvdelen af den samlede overflade af Domaine des Pierres Roses. Vinmarkerne blev plantet mellem 1910 og 1955 og ligger alle omkring bakken Moulin-à-Vent. Efter manuel høst bevares 40% af høsten som hele klaser. Gæringen varer 3 uger i åbne tanke med meget blid ekstraktion. Vinen lagres 15 måneder i egetræsfade.
Druesort: 100% Gamay