De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne A. Bergère is gevestigd in Épernay, in de Champagne. Het merk werd opgericht door Albert Bergère in 1949, toen hij begon met het maken van zijn Champagne door gebruik te maken van de familiedruiven. Zijn zoon André, samen met zijn vrouw Brigitte Martin, namen het beheer van het domein over en breidden de wijngaard aanzienlijk uit: 14 terroirs op de Côte des Blancs. Zo worden de aanvoeren van druiven uit gerenommeerde dorpen en prestigieuze terroirs elk jaar aangevuld, wat een breed scala aan mogelijkheden in de assemblages biedt.
Na de handmatige oogst worden de druiven geperst en begint de alcoholische gisting na de klaring. In januari komt het team samen voor de assemblages van verschillende druivensoorten, crus of jaargangen. De gecreëerde wijnen worden gebotteld met de tirageliqueur die de moussevorming mogelijk maakt. Tijdens deze tweede gisting worden de flessen gemiddeld 3 tot 4 jaar in de kelder geplaatst. Na de rijping worden de flessen gedegorgeerd en gedoseerd met de expeditielikeur die de dosering bepaalt. De flessen gaan vervolgens minimaal 3 maanden terug de kelder in voordat ze op de markt worden gebracht.
Deze Blanc de Blancs is gemaakt van Chardonnay waarvan de wijnstokken worden geteeld op de kalkrijke terroirs van de Grand Cru-dorpen Chouilly, Cramant, Avize, Oger en Le Mesnil-sur-Oger. De basis van de wijn komt uit de jaargang 2021. De vinificatie en het rijpen op de droesem worden gedeeltelijk uitgevoerd in vaten van 228 liter. De wijn werd in februari 2024 gedegorgeerd met een Extra-Brut dosering van 3 g/L.
Druivensoort: 100% Chardonnay