Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne A. Bergère ligger i Épernay, i Champagne. Märket grundades av Albert Bergère 1949 när han började tillverka sin Champagne genom att använda familjens vingårdar. Hans son André, tillsammans med sin fru Brigitte Martin, tog över driften av gården och utökade vingårdarna avsevärt: 14 terroirer på Côte des Blancs. Således kompletteras skörden varje år med druvor från välkända byar och prestigefyllda terroirer, vilket erbjuder ett brett spektrum av möjligheter i blandningarna.
Efter manuell skörd pressas druvorna och alkoholjäsningen börjar efter klarningen. I januari samlas teamet för att blanda olika druvsorter, crus eller årgångar. De skapade vinerna buteljeras tillsammans med tiragelikör som möjliggör mousseringen. Under denna andra jäsning placeras flaskorna i källaren i genomsnitt 3 till 4 år. Efter lagringen degorgeras flaskorna och doseras med expeditionslikör som bestämmer doseringen. Flaskorna återvänder sedan till källaren i minst 3 månader innan försäljning.
Denna Blanc de Blancs är gjord på Chardonnay vars vinstockar odlas på de kalkrika terroirerna i Grand Cru-byarna Chouilly, Cramant, Avize, Oger och Le Mesnil-sur-Oger. Basen för vinet kommer från årgång 2021. Vinifieringen och lagringen på jästfällningen sker delvis i 228 liters fat. Vinet degorgerades i februari 2024 med en Extra-Brut dosering på 3 g/L.
Druvsort: 100% Chardonnay