De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Brana - Cacaolikeur met Peer - 20%
Domaine Brana ligt in Ossès, in het Baskenland. In 1974 richtten Etienne Brana en zijn vrouw Adrienne de distilleerderij op en plantten een boomgaard met William-peren. Etienne Brana, autodidact, ontdekte de kunst van het distilleren en bouwde zijn distilleerderij. Martine en Jean, hun kinderen, namen het later over. Tegenwoordig heeft Martine, de distillateur, de familietraditie voortgezet en ontwikkeld en blijft ze innoveren met fruit, kruiden en planten. De fruitbrandewijnen en likeuren worden verkregen door maceratie of distillatie in koperen ketels.
Deze cacaolikeur met peer is geïnspireerd door de stad Bayonne, de chocoladehoofdstad. Hij wordt verkregen door maceratie van geselecteerde cacaobonen voordat hij wordt gemengd met perenbrandewijn.