David & Nadia - Elpidios 2019
David & Nadia landgoed bevindt zich op de boerderij Paardebosch in de regio Swartland, in Zuid-Afrika. Het domein werd opgericht door het paar David en Nadia Sadie, beiden gekwalificeerd in wijnbouw en oenologie. Ze produceerden hun eerste jaargang in 2010 terwijl ze nog voor hun voormalige werkgevers werkten. In 2013 nam David ontslag en Nadia voegde zich in 2016 bij hem om zich volledig aan hun wijngaard te wijden. Ongeveer de helft van de druiven waarmee ze werken komt van de boerderij Paardebosch waar de wijnkelder is gevestigd, en de rest komt van andere boerderijen, allemaal gelegen in Swartland. Ze voeren drie projecten uit: de David & Nadia cuvées (druiven gebruikt uit heel Swartland die de bodems, wijngaarden en bewoners vertegenwoordigen), de Topography cuvées (alleen druiven geteeld in Siebritskloof van Paardeberg waar ze zijn gevestigd) en de perceelcuvées Skaliekop en Hoë-Steen. Ze hanteren een benadering van minimale interventie en biologische landbouw zowel in de wijngaard als in de kelder. Ze werden snel een van de belangrijkste wijnproducenten van Swartland en worden beschouwd als een van de meest opwindende in Zuid-Afrika.
Elpidios 2019 is een assemblage van Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Pinotage (10%), Carignan (9%) en Cinsault (7%). De Grenache en Syrah zijn vergist en gerijpt in betonnen tanks. De Pinotage is gerijpt in oude neutrale Franse eikenhouten vaten van 500 liter en in een foudre van 4.100 liter. De helft van de druiven wordt gevinifieerd als hele trossen, en de extracties zijn zeer lang en zacht. De wijn rijpt 18 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Deze jaargang is gebaseerd op druiven geteeld op granieten bodems van Paardeberg, gemengd met gestructureerde leisteenbodems in het oosten, kleirijke bodems in het noorden en gemengde ijzerrijke bodems in het westen.
Druivensoorten: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Pinotage, 9% Carignan, 7% Cinsault
