David & Nadia - Elpidios 2019
David & Nadia ejendommen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet i vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omkring halvdelen af de druer, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gården, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De gennemfører tre projekter: David & Nadia cuvéerne (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer dets jord, vinmarker og beboere), Topography cuvéerne (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcel cuvéerne Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og anses for at være blandt de mest spændende i Sydafrika.
Elpidios 2019 er en blanding af Grenache Noir (38%), Syrah (36%), Pinotage (10%), Carignan (9%) og Cinsault (7%). Grenache og Syrah er gæret og lagret i betonkar. Pinotage er lagret i gamle neutrale franske egetræsfade på 500 liter og i en 4.100 liters foudre. Halvdelen af druerne er vinificeret som hele klaser, og udtrækningen er meget lang og blid. Vinen er lagret 18 måneder på flaske før salg. Denne årgang er baseret på druer dyrket på granitjord i Paardeberg, blandet med strukturerede skifre mod øst, lerholdige jorde mod nord og blandede jorde med jern mod vest.
Druesorter: 38% Grenache Noir, 36% Syrah, 10% Pinotage, 9% Carignan, 7% Cinsault