Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru
De Champagnes Nicolas Maillart worden geproduceerd in het dorp Ecueil, in de Montagne de Reims in Champagne. Het familiebedrijf werd in 2003 overgenomen door Nicolas Maillard, de 9e generatie, na studies in engineering en oenologie. De wijngaard is uitsluitend gebaseerd op de Montagne de Reims, op locaties geclassificeerd als Premiers en Grands crus. Getrouw aan de typiciteit van de regio bevat het een hoog aandeel Pinot Noir (75%) aangevuld met Chardonnay. Er is ook een perceel Francs Pied geplant in 1973 met Pinot Noir in massaselectie zonder onderstam, zoals de wijngaard oorspronkelijk was. Het domein wordt beheerd volgens duurzame wijnbouw, met respect voor het milieu. Sinds 2009 zijn er 130 m² zonnepanelen geïnstalleerd (wat een productie vertegenwoordigt die gelijk is aan 90% van het totale verbruik) om bij te dragen aan milieubescherming en de CO2-voetafdruk te verminderen. De wijnen zijn gelabeld met Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3.
Platine komt van de Premier Cru wijngaarden in Bouzy, Ecueil en Villers Allerand. Het is een assemblage van Pinot Noir (58%), Chardonnay (31%) en Meunier (11%) afkomstig uit de jaargangen 2019, 2018, 2016 en 2015. De druiven zijn vergist in recente vaten, met een lange rijping op de droesem. De malolactische gisting is niet uitgevoerd. De wijn is gedegorgeerd in november 2023 en gebotteld met een Extra-Brut dosage van 2,5 g/L.
Druivensoorten: 58% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 11% Meunier