Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru
De Champagnes Nicolas Maillart produceres i landsbyen Ecueil i Montagne de Reims i Champagne. Den familieejede vingård blev overtaget af Nicolas Maillard, 9. generation, i 2003 efter ingeniør- og ønologstudier. Vinmarkerne er udelukkende baseret på Montagne de Reims på steder klassificeret som Premier og Grand Cru. Tro mod regionens typicitet indeholder den en høj andel af Pinot Noir (75%), suppleret med Chardonnay. Der findes også en parcel med Francs Pied plantet i 1973 med Pinot Noir i massaleselektion uden podningsstamme, som vinmarkerne oprindeligt var. Vingården drives efter bæredygtigt landbrug med respekt for miljøet. Siden 2009 er der installeret 130 m² solcellepaneler (som repræsenterer en produktion svarende til 90% af det samlede forbrug) for at bidrage til miljøbeskyttelse og reducere CO2-aftrykket. Vinene er mærket med Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3.
Platine kommer fra Premier Cru-vinmarker i Bouzy, Ecueil og Villers Allerand. Det er en blanding af Pinot Noir (58%), Chardonnay (31%) og Meunier (11%) fra årgangene 2019, 2018, 2016 og 2015. Druerne er gæret i nyere fade med lang lagring på bærmen. Den malolaktiske gæring er ikke udført. Vinen blev degorgeret i november 2023 og tappet med en Extra-Brut dosage på 2,5 g/L.
Druesorter: 58% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 11% Meunier