Champagne Nicolas Maillart - Platine - Extra-Brut - Premier Cru
Champagnes Nicolas Maillart produceras i byn Ecueil i Montagne de Reims i Champagne. Den familjeägda domänen togs över av Nicolas Maillard, 9:e generationen, år 2003 efter studier inom ingenjörsvetenskap och oenologi. Vinodlingarna är enbart baserade på Montagne de Reims på platser klassificerade som Premier och Grand Cru. Trogen regionens typicitet innehåller den en hög andel Pinot Noir (75%) kompletterad med Chardonnay. Det finns också en Francs Pied-odling planterad 1973 med Pinot Noir i massal selektion utan rotstock, som vinodlingen ursprungligen var. Domänen drivs enligt hållbart jordbruk med respekt för miljön. Sedan 2009 har 130 m² solpaneler installerats (vilket motsvarar en produktion på 90% av den totala konsumtionen) för att bidra till miljöskydd och minska koldioxidavtrycket. Vinerna är certifierade med Haute Valeur Environnementale (HVE) nivå 3.
Platine kommer från Premier Cru-vingårdar i Bouzy, Ecueil och Villers Allerand. Det är en blandning av Pinot Noir (58%), Chardonnay (31%) och Meunier (11%) från årgångarna 2019, 2018, 2016 och 2015. Druvorna har jästs i nya fat med lång lagring på jästfällningen. Den malolaktiska jäsningen har inte genomförts. Vinet degorgerades i november 2023 och buteljerades med en Extra-Brut dosering på 2,5 g/L.
Druvsammansättning: 58% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 11% Meunier