Occidental - Freestone Occidental - Pinot Noir 2020
Occidental ligt in de stad Bodega, in Sonoma, Californië. Het behoort toe aan Steve Kistler van het beroemde Kistler Vineyards. Steve Kistler ontwikkelde een passie voor wijnen van kustwijngaarden tijdens zijn carrière bij Ridge. In 1995 plantte hij samen met Warren Dutton 1,5 hectare Pinot Noir op Taylor Lane en noemde het Occidental Vineyard. In 1999 kocht hij het 40 hectare grote Bodega Headlands waar hij in 2001 8 hectare Pinot Noir plantte. Na meerdere aankopen en nieuwe aanplantingen van Pinot Noir richtte hij in 2011 Occidental op, het nieuwe familiebedrijf van Kistler dat zich toelegt op de productie van Pinot Noir uit de regio Freestone-Occidental. Het team bestaat nog steeds uit dezelfde mensen die al meer dan dertig jaar met Steve samenwerken.
De wijnen van Occidental worden geproduceerd van wijngaarden gelegen op een zuidwestelijk georiënteerde kam met uitzicht op de Stille Oceaan, net buiten de stad Bodega. Deze kam en de omliggende kliffen markeren de westelijke grens van de regio Freestone-Occidental en behoren tot de koudste locaties met late rijping. Alle druiven worden 's nachts geoogst en komen de volgende ochtend vers aan in de kelder. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd in trossen voor het ontstelen en vervolgens opnieuw per individuele bes om zoveel mogelijk hele, ongeschonden bessen in elke fermentatietank te behouden. Elk perceel wordt apart vergist om zoveel mogelijk van het individuele karakter van de locatie vast te leggen. De druiven worden bewust niet koud gemacereerd voor de fermentatie. De omgevingstemperatuur in de fermentatietanks laat de druiven geleidelijk opwarmen; dit activeert de inheemse gisten, de fermentatie begint binnen 7 tot 9 dagen en is binnen drie weken voltooid. Het onderdompelen wordt alleen indien nodig gebruikt om de fermentatiewarmte te verdelen en zorgt voor een zachte extractie. Na de fermentatie worden de tanks overgeheveld en wordt alleen de vrije loopwijn door zwaartekracht overgebracht naar François Frères vaten (25% nieuw) om te rijpen in een natuurlijk koele kelder. De inheemse malolactische fermentaties beginnen meestal eind december en eindigen eind voorjaar van het volgende jaar. De wijn blijft tot november zonder overheveling, waarna hij direct naar de botteltank wordt overgebracht en ongefilterd en ongeklaard wordt gebotteld met een minimaal SO2-gehalte.
Druivensoort: 100% Pinot Noir