De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Les Closiers - Jéroboam 3 Liter 2021
Domaine des Closiers ligt in Parnay, in het hart van de appellatie Saumur Champigny in de Loire-vallei. De "closiers" waren de wijnbouwers die in de wijngaarden werkten en woonden in troglodietenwoningen aan de voet van de helling. Het domein beslaat 15 hectare op een klei-kalkstenen bodem met wijngaarden waarvan de gemiddelde leeftijd 35 jaar is. Het domein wordt al 5 generaties geëxploiteerd en wordt momenteel geleid door Anatole de La Brosse met Pierre Derouin als bedrijfsleider en Loïc Yven. De wijngaard behaalde in 2017 het label Haute Valeur Environnementale (HVE 3) dankzij de aandacht voor biodiversiteit. Het domein is ook begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw met de hulp van Michel Chevré, technisch adviseur van het domein en exploitant van Clos de l'Écotard.
De cuvée Les Closiers is samengesteld uit verschillende percelen Cabernet Franc, gelegen op de hellingen van Parnay. De cuvée vertegenwoordigt de verschillende terroirs van het domein. De druiven worden volledig ontsteeld en geselecteerd. Daarna ondergaat de wijn een koude pre-fermentatieve maceratie voordat de gisting begint. De totale maceratietijd is ongeveer 1 maand, gevolgd door 8 tot 10 maanden rijping in tanks.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc