Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Les Closiers - Jéroboam 3 Liter 2021
Domaine des Closiers ligger i Parnay, i hjertet af appellationen Saumur Champigny i Loire-dalen. "Closiers" var vinbønderne, der arbejdede i vinmarkerne og boede i troglodytiske boliger ved foden af skråningen. Ejendommen dækker 15 hektar på en ler-kalkstensjord med vinmarker, hvor gennemsnitsalderen er 35 år. Ejendommen har været drevet i 5 generationer og ledes i dag af Anatole de La Brosse med Pierre Derouin som driftsleder og Loïc Yven. Vinmarken opnåede mærket Haute Valeur Environnementale (HVE 3) i 2017 takket være fokus på biodiversitet. Ejendommen er også begyndt sin omlægning til økologisk landbrug med assistance fra Michel Chevré, teknisk konsulent og ejer af Clos de l'Écotard.
Cuvéen Les Closiers er lavet af en blanding af flere parceller af Cabernet Franc, beliggende på skråningerne i Parnay. Cuvéen repræsenterer ejendommens forskellige terroirs. Druerne er fuldstændigt afstilket og sorteret. De gennemgår derefter en kold præ-fermenteringsmaceration før gæringen starter. Den samlede macerationstid er cirka 1 måned, efterfulgt af 8 til 10 måneders lagring i tanke.
Druesort: 100% Cabernet Franc