De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Pallières - Gigondas Racines 2017
Le Domaine du Vieux Télégraphe ligt in Châteauneuf-du-Pape, in de Rhône Méridional. Het domein werd opgericht door Hippolyte Burnier en bracht zijn eerste wijn uit in 1900. De familie Brunier produceert ook wijn onder het label Massaya in de Bekaa-vallei in Libanon. Het is uitgegroeid tot een van de grootste eigenaren van Châteauneuf-du-Pape met bijna 100 hectare. De wijngaarden van het domein (gemiddeld 60 jaar oud) zijn geplant op het beroemde Plateau de La Crau, een bekend wijngebied in Châteauneuf-du-Pape. Verantwoorde wijnbouw wordt op het hele domein toegepast.
Domaine Les Pallières, overgenomen in 1998 in partnerschap met hun vriend Kermit Lynch, vertegenwoordigt 135 hectare aaneengesloten in de appellatie Gigondas, waarvan 25 hectare beplant met wijnstokken.
Racines is een blend van Grenache Noir (80%), Cinsault (15%) aangeplant samen, en Clairette (5%). De leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 70 jaar. De oogst is handmatig met dubbele selectie in de wijngaard, gevolgd door een derde selectie in de kelder. De druiven worden licht gekneusd en het ontsteelen is selectief. De fermentatie is traditioneel en duurt 25 tot 30 dagen in betonnen en houten tanks. De wijn rijpt 20 maanden in Franse eikenhouten vaten van 60 hectoliter. Hij wordt op de markt gebracht na 2 jaar.
Druivensoorten: 80% Grenache Noir, 15% Cinsault, 5% Clairette