Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Pallières - Gigondas Racines 2017
Le Domaine du Vieux Télégraphe ligger i Châteauneuf-du-Pape, i Rhône Méridional. Domänen grundades av Hippolyte Burnier och lanserade sin första vin 1900. Familjen Brunier producerar också vin under etiketten Massaya i Bekaa-dalen i Libanon. Den har vuxit till att bli en av de största ägarna i Châteauneuf-du-Pape med nästan 100 hektar. Vinrankorna på domänen (i genomsnitt 60 år gamla) är planterade på det berömda Plateau de La Crau, en välkänd vinodlingsplats i Châteauneuf-du-Pape. Ansvarsfull vinodling praktiseras över hela egendomen.
Domaine Les Pallières, som togs över 1998 i partnerskap med deras vän Kermit Lynch, omfattar 135 hektar i en enda enhet inom appellationen Gigondas, varav 25 hektar är planterade med vinrankor.
Racines är en blandning av Grenache Noir (80%), Cinsault (15%) planterade tillsammans, och Clairette (5%). Vinrankornas ålder är cirka 70 år. Skörden är manuell med dubbel sortering i vingården, följt av en tredje sortering i vineriet. Druvorna är lätt krossade och avstjälkningen är selektiv. Jäsningen är traditionell och varar 25 till 30 dagar i betong- och träkar. Vinet lagras i 20 månader i franska ekfat på 60 hektoliter. Det släpps efter 2 år.
Druvsammansättning: 80% Grenache Noir, 15% Cinsault, 5% Clairette