De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Paul Pillot - Saint Aubin 1er Cru - Les Charmois 2018
Domaine Paul Pillot ligt in Chassagne-Montrachet, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Het familiebedrijf werd opgericht door Paul Pillot in 1968 en wordt van generatie op generatie doorgegeven. De vierde generatie, vertegenwoordigd door Thierry Pillot en Chrystelle Pillot-Mortet, beheert tegenwoordig de 13 hectare wijngaarden verdeeld over 17 appellaties.
De Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois is afkomstig van Chardonnay geteeld op mergel-kalkrijke bodems rijk aan ijzeroxide. De wijn rijpt 18 maanden met een laag aandeel nieuw hout.
Druivensoort: 100% Chardonnay