Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Paul Pillot - Saint Aubin 1er Cru - Les Charmois 2018
Domaine Paul Pillot ligger i Chassagne-Montrachet, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det familjeägda domaine grundades av Paul Pillot 1968 och har gått i arv genom generationer. Den fjärde generationen, representerad av Thierry Pillot och Chrystelle Pillot-Mortet, driver idag de 13 hektar vingårdar fördelade på 17 appellationer.
Saint-Aubin Premier Cru Les Charmois kommer från Chardonnay odlad på marno-kalkrika jordar rika på järnoxid. Vinet är lagrat i 18 månader med en låg andel nytt trä.
Druvsort: 100% Chardonnay