De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SAVANNA - Witte rum - Intens - Editie 2022 - 41,3%
De Distillerie Savanna bevindt zich op het eiland Réunion. Het werd ontworpen en gebouwd door Emile Hugot tussen 1948 en 1950. Destijds, gelegen in Saint Paul, werd het geannexeerd aan de suikerfabriek met dezelfde naam. In 1982 verwierf Distillerie de Savanna een distilleerwerkplaats waarvan de productie uitsluitend bestemd was voor de vervaardiging van lichte rum voor export, na het ondertekenen van een belangrijke rumleveringscontract met een Duitse klant die marktleider is. Deze overname was voor Distillerie de Savanna de aanzet tot de ontwikkeling van hun rumtechnologie, die vanaf dat jaar de diversificatie en kwaliteit van hun productie heeft vermenigvuldigd. Tegenwoordig exporteert Distillerie Savanna het merendeel van zijn rumproductie naar professionals. Net als veel rumdistilleerderijen is Distillerie de Savanna uitgerust met een discontinue fermentatie, ook wel het "moedertank"-proces genoemd, bestaande uit 8 fermentoren van 100 m3 en hun satellieten. Deze discontinuïteit staat gelijk aan het verkrijgen van een product van hoge kwaliteit.