De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Chiroulet - Grande Réserve 2016
Domaine Chiroulet ligt in Gers, op het land van Armagnac, in Gascogne. Het werd opgericht in 1893 en het domein besloeg toen 5 hectare gewijd aan polycultuur en veeteelt. Alban Sourbès, wijnbouwer en distillateur, maakte de donkere jaren van de phylloxera mee en leidde het domein tot 1935. Het domein werd overgedragen aan zijn nicht, Suzanne Capmartin, en haar man Albert Fezas bedacht een uitbreidingsproject dat niet doorging vanwege de Tweede Wereldoorlog. Het is zijn kleinzoon en huidige eigenaar Philippe Fezas die de activiteiten van het domein heeft gediversifieerd. De overgang naar biologische landbouw, die bijna voltooid is, versterkt een betrokkenheid die zich uitstrekt tot de omgeving van de wijngaarden in een agroforestry-project. Dit principe, dat het ecosysteem van de wijngaard ten goede komt, maakt het mogelijk om biomassa op de percelen te herplaatsen, de nuttige fauna en het omringende microklimaat te reguleren. Domaine Chiroulet wordt zo geëxploiteerd met een verantwoordelijke geest en een holistische benadering.
De cuvée Grande Réserve is een assemblage van Merlot (60%) en Tannat (40%) afkomstig van oude wijnstokken geteeld op fijne kleigrond. De wijn rijpt 12 maanden op Franse eikenhouten vaten uit Haute Futaie en Kaukasische eik, en wordt vervolgens verfijnd in houten tanks.
Druivensoorten: 60% Merlot, 40% Tannat