De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LAFAURIE-PEYRAGUEY 1994
Le Château Lafaurie-Peyraguey se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classé dans le classement de Sauternes et Barsac en 1855. Il est devenu un domaine viticole en 1618 et de nombreux propriétaires se succèdent au fil des siècles, dont la maison de négoce Cordier. Il appartient à l'homme d'affaires suisse Silvio Denz depuis 2014. À l’occasion des 400 ans du Château Lafaurie-Peyraguey, un nouvel hôtel-restaurant Lalique ouvre ses portes en juin 2018. À l’initiative de Silvio Denz, cette adresse se veut convergence de quatre univers : le vin, le cristal, la gastronomie, l’hospitalité.
Château Lafaurie-Peyraguey est un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La vinification est réalisée en barriques de chêne français à grain fin, dont 40 à 70% sont neuves. L’élevage dure 18 à 20 mois, dans le même type de barriques. Le millésime 1994 à Sauternes a connu de fortes gelées printanières, qui ont particulièrement touché Barsac. Cependant, le débourrement et la floraison ont été réussis et la saison de croissance s'est poursuivie raisonnablement bien tout au long de l'été. Les bonnes conditions n'ont pas duré en raison d’un déluge de pluie en septembre qui a dilué les raisins, décimé les rendements et pu introduire à la fois pourriture et maladies. Octobre a finalement vu le retour du beau temps, les journées ensoleillées ont pu sauver une partie du millésime.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle