De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Bonne Tonne - Morgon Les Charmes 2020
Le Domaine de la Bonne Tonne se situe à Morgon, dans le Beaujolais. Le vignoble s’étend sur 7,5 hectares, sur les appellations de Morgon, Régnié et en Beaujolais Villages. C’est un domaine familial depuis 7 générations, aujourd’hui représenté par Thomas et Anne-Laure. La conduite du vignoble est certifiée en agriculture biologique, et en cours de conversion à l’agriculture biodynamique.
Le Morgon Les Charmes est issu de Gamay dont l’âge de la vigne est d’environ 65 ans et certifiées en agriculture biologique. Les raisins sont mis en macération pendant 18 jours. Après le pressurage, les jus sont entonnés en fûts ou en demi-muids afin de terminer ses fermentations alcoolique et malolactique. Il est élevé environ 8 mois en fûts.
Cépage : 100% Gamay