Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Bonne Tonne - Morgon Les Charmes 2020
Le Domaine de la Bonne Tonne se situe à Morgon, dans le Beaujolais. Le vignoble s’étend sur 7,5 hectares, sur les appellations de Morgon, Régnié et en Beaujolais Villages. C’est un domaine familial depuis 7 générations, aujourd’hui représenté par Thomas et Anne-Laure. La conduite du vignoble est certifiée en agriculture biologique, et en cours de conversion à l’agriculture biodynamique.
Le Morgon Les Charmes est issu de Gamay dont l’âge de la vigne est d’environ 65 ans et certifiées en agriculture biologique. Les raisins sont mis en macération pendant 18 jours. Après le pressurage, les jus sont entonnés en fûts ou en demi-muids afin de terminer ses fermentations alcoolique et malolactique. Il est élevé environ 8 mois en fûts.
Cépage : 100% Gamay