De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sindicat la Figuera - Garnatxa Negra 2021
Sindicat La Figuera is een kleine coöperatie gelegen in de bergen van Montsant, in Spanje. Het werd opgericht in 1932 in het kleine dorp La Figuera, dat op een hoogte van 600 meter ligt. Destijds waren er 25 inwoners betrokken bij de oprichting van de wijnmakerij en droegen zij bij aan het leveren van de druiven voor de eerste jaargang. De Garnatxa, zoals de Catalanen haar noemen, is altijd geplant rond La Figuera en is altijd de belangrijkste druivensoort die wordt gebruikt voor de vlaggenschipwijn van Sindicat. Terwijl Cariñena over het algemeen wordt gemengd met Garnatxa in Montsant, staat La Figuera bekend om de schoonheid en elegantie van zijn pure Garnatxa-wijnen en is het een van de weinige plaatsen waar deze als enige wordt gebotteld. De stad bloeide tot halverwege de jaren 1950, toen een grote storm de regio verwoestte en het jaar daarop een zware vorst plaatsvond. De bewoners vluchtten en een groot deel van de wijngaarden werd vernietigd en verlaten. Tegenwoordig telt het dorp nauwelijks 80 inwoners.
Sindicat La Figuera werkt met 25 hectare Garnatxa Fina en de wijngaarden zijn tussen de 20 en 70 jaar oud. De wijnen worden gefermenteerd met inheemse gisten in ondergrondse betonnen tanks met minimale temperatuurcontrole, waar ze ongeveer 9 maanden rijpen op fijne droesem voordat ze worden gebotteld met een lichte klaring en filtratie.
Druivensoort: 100% Garnatxa