Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sindicat la Figuera - Garnatxa Negra 2021
Sindicat La Figuera er et lille kooperativ beliggende i bjergene i Montsant i Spanien. Det blev grundlagt i 1932 i den lille landsby La Figuera, som ligger i en højde af 600 meter. På det tidspunkt var der 25 beboere involveret i oprettelsen af vinfremstillingsanlægget og som bidrog til at levere druerne til den første årgang. Garnatxa, som katalanerne kalder den, har altid været plantet omkring La Figuera og har altid været den vigtigste druesort brugt til Sindicats flagskibsvin. Mens Cariñena generelt blandes med Garnatxa i Montsant, er La Figuera kendt for skønheden og elegancen i sine rene Garnatxa-vine og er et af de få steder, hvor den tappes alene på flaske. Byen blomstrede indtil midten af 1950'erne, da en stor storm ødelagde området, og året efter opstod en hård frost. Indbyggerne flygtede, og en stor del af vinmarkerne blev ødelagt og forladt. I dag har landsbyen knap 80 indbyggere.
Sindicat La Figuera arbejder med 25 hektar Garnatxa Fina, og vinmarkerne er mellem 20 og 70 år gamle. Vinene fermenteres med naturlige gærstammer i underjordiske betonkar med minimal temperaturkontrol, hvor de modnes i omkring 9 måneder på bærmen, før de tappes med en let klaring og filtrering.
Druesort: 100% Garnatxa