Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sindicat la Figuera - Garnatxa Negra 2021
Sindicat La Figuera är ett litet kooperativ beläget i bergen i Montsant, i Spanien. Det grundades 1932 i den lilla byn La Figuera, som ligger på en höjd av 600 meter. Vid den tiden var 25 invånare involverade i att skapa vinframställningsanläggningen och bidrog med druvorna till den första årgången. Garnatxa, som katalanerna kallar den, har alltid odlats runt La Figuera och har alltid varit den huvudsakliga druvsorten som används för Sindicats flaggskeppsvin. Medan Cariñena vanligtvis blandas med Garnatxa i Montsant, är La Figuera känt för skönheten och elegansen i sina rena Garnatxa-viner och är en av få platser där den buteljeras ensam. Staden blomstrade fram till mitten av 1950-talet när en stor storm förstörde området och året därpå inträffade en kraftig frost. Invånarna flydde och en stor del av vingårdarna förstördes och övergavs. Idag har byn knappt 80 invånare.
Sindicat La Figuera arbetar med 25 hektar Garnatxa Fina och vingårdarna är mellan 20 och 70 år gamla. Vinerna jäser med inhemska jäststammar i underjordiska betongtankar med minimal temperaturkontroll, där de lagras i cirka 9 månader på jästfällningen innan de buteljeras med en lätt klarning och filtrering.
Druvsort: 100% Garnatxa