De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bordeaux Distilling - Rhum Urbain 2020 - Rhum du Laos Biologique - Finish Rye - 62.6%
Bordeaux Distilling Co. se situe dans le quartier de Bacalan, à Bordeaux. Cette distillerie urbaine a été créée en 2019 par Antoine Gravouil (un jeune ex-financier expatrié à Londres), et est opérée au quotidien par Arnaud Chevalier qui a fait ses armes à Londres en tant que bar manager (Whistling Shop et Black Rock) et au sein de la société pointue Fluid Movement. Bordeaux Distilling Co. produit une large gamme de spiritueux (Gin, eau-de-vie de céréales, liqueurs) en toute petite quantité.
Rhum Urbain 2020 est le premier rhum produit par Bordeaux Distilling. Il est élaboré à partir de mélasse provenant du Laos, et a été distillé en 2020 en alambic à repasse et en colonne à 6 plateaux. Il a été mis à reposer en cuve inox pendant 12 mois, puis vieilli 24 mois en fûts de chêne de français de 55 litres ayant contenu le Black Wall Rye (whisky de seigle) de Bordeaux Distilling.