Château Peybonhomme Les Tours - L'Atypic 2021
Château Peybonhomme-Les-Tours ligt in Cars, in de appellatie Blaye Côte de Bordeaux. De familie Hubert is sinds 1895 gevestigd op Château Peybonhomme-Les-Tours en zes generaties zijn sindsdien opgevolgd. Ze bezitten ook Château La Grolet in Côtes de Bourg. Beide domeinen zijn biodynamisch gecertificeerd.
L’Atypic is een blend van Malbec (50%) en Cabernet Franc (50%). De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten, met een saignée uitgevoerd aan het begin van de fermentatie en zonder post-fermentaire maceratie. De wijn wordt gebotteld na een korte rijping om de frisheid van het fruit te behouden.
Druivensoorten: 50% Malbec, 50% Cabernet Franc