Château Peybonhomme Les Tours - L'Atypic 2021
Château Peybonhomme-Les-Tours ligger i Cars, inom appellationen Blaye Côte de Bordeaux. Familjen Hubert har varit bosatt på Château Peybonhomme-Les-Tours sedan 1895 och sex generationer har följt efter. De äger även Château La Grolet i Côtes de Bourg. Båda egendomarna är certifierade biodynamiska.
L’Atypic är en blandning av Malbec (50%) och Cabernet Franc (50%). Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar, med en saignée gjord i början av jäsningen och utan eftermaceration. Vinet buteljeras efter en kort lagring för att bevara fruktens friskhet.
Druvsammansättning: 50% Malbec, 50% Cabernet Franc