De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Enclos Haut Mazeyres 2018
Le Château Enclos Haut Mazeyres se situe à Libourne, en appellation Pomerol sur la rive droite de Bordeaux. La propriété viticole est transmise de femmes en femmes depuis 1830 et appartient aujourd’hui à Marianne de Pedro. Le domaine s’étend sur plus de 9 hectares d’un seul tenant où les vignes sont âgées de 40 à 60 ans. Depuis 2019, le vignoble est certifié à Haute Valeur Environnementale. Une soixantaine d’arbres ont été plantés sur la propriété pour abriter des oiseaux ; pour la biodiversité mais aussi puisque les oiseaux mangent certains nuisibles de la vigne, ce qui permet de réduire les traitements du vignoble.
L’Enclos Haut Mazeyres 2018 est élaboré à partir de Merlot, cultivé sur un terroir de grave, argile et crasse de fer, et dont l’âge des vignes varie de 40 à 50 ans. Les vendanges sont manuelles, à maturité et par parcelles. La vinification est réalisée en cuves ciment, puis le vin est élevé de 18 à 24 mois en fûts de chêne de l’Allier.
Cépage : 100% Merlot