Champagne J-M Sélèque - Quintette - Extra Brut
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard naar het domein markeerde een belangrijke mijlpaal: opgeleid in oenologie, droeg hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en opvoedingsmethoden. Tegelijkertijd kochten en plantten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in wijnbouw en oenologie en volgde eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley enz.). Hij keerde in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen werd hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijn die bestaat uit het standaardiseren van smaken en texturen met veel correcties in de kelder. Hij besloot zijn werk te richten op een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder te streven naar certificering om zich niet te laten vastleggen in dogmatische kaders en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door de biodynamiek. Hij voert een nauwgezet werk in de wijngaard in, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en nog minder oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijpingstijd op latten en een uiterst beperkte toepassing van dosage.
Quintette wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van 5 terroirs in Vertus, Epernay, Pierry, Dizy en Mardeuil. Het merendeel van de druiven komt uit het oogstjaar 2021, met 20% reservewijnen gerijpt in een solera die in 2012 begon. De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten en de rijping duurt 3 jaar. De champagne werd gedegorgeerd in augustus 2024 en gedoseerd als Extra-Brut met 2 g/L.
Druivensamenstelling: 100% Chardonnay + 20% reservewijnen
"Deze Quintette Extra Brut biedt een mooie aromatische complexiteit met frisse tonen van groene appel, rijpe peer en witte bloemen. Een elegante en precieze champagne, ideaal om aperitieven en lichte gerechten te begeleiden."
