Champagne J-M Sélèque - Quintette - Extra Brut
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, ursprungligen från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna i Moussy och Pierry och sålde sina första flaskor 1969. Ankomsten av deras son Richard till domänen markerade en viktig milstolpe: utbildad i ökologi bidrog han till att modernisera metoderna och precisera vinifierings- och lagringsmetoderna. Parallellt köpte och planterade de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad i vin- och druvvetenskap och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han återvände till familjedomänen 2008 med en solid teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som går ut på att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade därför att inrikta sitt arbete på en hantverksmässig vision, med fokus på äkthet och en rättvis och naturlig uttryck av terroirerna. De 9 hektar av domänen är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterat från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vinfältet, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonstgrepp och ännu mindre önologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på lister och en extremt begränsad användning av dosage.
Quintette är framställd av Chardonnay från 5 terroirer i Vertus, Epernay, Pierry, Dizy och Mardeuil. Majoriteten av druvorna kommer från årgång 2021, med 20% reservviner lagrade i en solera som startade 2012. Vinifieringen sker i ekfat och lagringen varar i 3 år. Champagnen degorgerades i augusti 2024 och doserades som Extra-Brut med 2 g/L.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay + 20% reservviner
"Denna Quintette Extra Brut erbjuder en vacker aromatisk komplexitet med friska toner av grönt äpple, mogen päron och vita blommor. En elegant och precis champagne, idealisk för att följa aperitifer och lätta rätter."
