De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château DUHART MILON ROTHSCHILD 1995
Château Duhart-Milon (voorheen bekend als Duhart-Milon-Rothschild) ligt in Pauillac, in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als 4e Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. Het eigendom behoort toe aan de beroemde buurman Lafite Rothschild en deelt het beheer van de wijngaard en de vinificatieteams. De gebouwen van de wijnkelder zijn volledig gerenoveerd in 2003 en de vinificatie vindt plaats in tanks die zijn toegewezen aan specifieke percelen. De wijngaard van 76 hectare is gelegen op een terroir van fijne grind en zand op kalksteen.
Duhart-Milon is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot. De druiven worden gevinifieerd in betonnen of roestvrijstalen tanks, afhankelijk van hun herkomst. Zachte overpompen worden uitgevoerd tijdens de fermentatie om de extractie te optimaliseren. De maceratie duurt ongeveer 20 dagen. De wijn wordt vervolgens geblend en overgebracht naar houten vaten waarvan 50% nieuw zijn. Na de malolactische omzetting worden de wijnen overgebracht naar Franse eikenhouten vaten vervaardigd door Tonnellerie des Domaines in Pauillac. Voor Bordeaux wordt het jaar 1995 algemeen erkend als een uitstekend jaar. De winter en lente waren mild, hoewel de regen in het voorjaar cruciaal was om de grondwaterspiegel te herstellen, en de bloei verliep zonder onderbrekingen. De zomer was zo warm en droog dat het records brak. De oogst, die plaatsvond onder droge en zonnige omstandigheden, was overvloedig en gezond.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot