Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château DUHART MILON ROTHSCHILD 1995
Château Duhart-Milon (tidligere kendt som Duhart-Milon-Rothschild) ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det blev klassificeret som 4. Grand Cru Classé i klassifikationen fra 1855. Ejendommen tilhører den berømte nabo Lafite Rothschild og deler ledelsen af vingården samt vinificeringsteamene. Bygningerne til vineriet blev fuldstændigt renoveret i 2003, og vinificeringen foregår i tanke dedikeret til specifikke parceller. Vinmarken på 76 hektar er placeret på et terroir af fine grus og sand på kalksten.
Duhart-Milon er en blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Druerne vinificeres i beton- eller rustfrit ståltanke afhængigt af deres oprindelse. Blide pump-overs udføres under gæringen for at optimere ekstraktionen. Macerationen varer cirka 20 dage. Vinen blandes derefter og overføres til egsfade, hvoraf 50% er nye. Efter malolaktisk omdannelse overføres vinene til franske egetræsfade fremstillet af Tonnellerie des Domaines i Pauillac. For Bordeaux er årgangen 1995 bredt anerkendt som et fremragende år. Vinteren og foråret var milde, selvom forårssneen var afgørende for at genoprette grundvandsniveauet, og blomstringen forløb uden afbrydelser. Sommeren var så varm og tør, at den slog rekorder. Høsten, som fandt sted under tørre og solrige forhold, var rigelig og sund.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot