Anne en Jean-François GANEVAT - La Barraque - Chardonnay 2019
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is een familiebezit sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die is opgeleid en tot 1998 werkte bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar zijn familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van het terroir, de druivensoort of de vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is sinds 2014 biodynamisch gecertificeerd. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontstelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, de witte wijnen worden minimaal twee jaar op de lie opgevoed en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig geëlimineerd.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoye en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit gekochte druiven en druiven van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, niet-geclassificeerde wijnen te maken.
La Barraque wordt gemaakt van Chardonnay van oude wijnstokken geplant op een terroir bestaande uit lias-mergel. De wijn wordt 3 jaar op de lie vinificeerd volgens de eenvoudigste regels.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Handelswijn vinificeerd op het domein