De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Anne en Jean-François GANEVAT - La Gravière - Chardonnay 2020
Domaine Jean-François Ganevat bevindt zich in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is een familiebezit sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die tot 1998 werd opgeleid en werkte bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar het familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van het terroir, de druivensoort of de vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is biodynamisch gecertificeerd sinds 2014. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontstelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt, witte wijnen worden minimaal twee jaar op de droesem gerijpt, en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig geëlimineerd.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoie en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit aangekochte druiven en druiven van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, gedeclasseerde wijnen te maken.
La Gravière is een cuvée gemaakt van oude Chardonnay-stokken, geteeld op een terroir van grijze Lias-kalksteen en iris-kalksteen. De wijn wordt 3 jaar op de droesem gerijpt volgens de eenvoudigste regels. Gas en bezinksel zijn natuurlijk, decanteren kan worden gedaan.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Handelswijn vinificeerd op het domein