De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Louis Latour - Criots Bâtard Montrachet Grand Cru 2009
Maison Louis Latour is een handelsonderneming gevestigd in Beaune, in Bourgogne. Als eigenaar van een uitzonderlijk domein van ongeveer vijftig hectare bezit Maison Louis Latour het grootste Grand Cru-domein in Bourgogne. Als handelaar en wijnmaker in hart en nieren blijft het onafhankelijk en familiebezit, geleid door Louis-Fabrice Latour, de zevende Louis en vertegenwoordiger van de elfde generatie. Zowel de domeinwijnen als de handelswijnen zijn diep doordrongen van hun terroirs. Ze worden zorgvuldig gevinifieerd en gerijpt, met respect voor de traditionele stijl van het huis.
De Criots-Bâtard-Montrachet wordt gemaakt van Chardonnay-stokken van ongeveer 35 jaar oud, geteeld op grind en kalksteen. De fermentatie is traditioneel in eikenhouten vaten met een volledige malolactische fermentatie. De rijping duurt 8 tot 10 maanden in volledig nieuwe Franse eikenhouten vaten met medium toast.
Druivensoort: 100% Chardonnay