Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Louis Latour - Criots Bâtard Montrachet Grand Cru 2009
Maison Louis Latour er en handelsvirksomhed beliggende i Beaune i Bourgogne. Som ejer af en enestående ejendom på omkring halvtreds hektar har Maison Louis Latour det største område med Grands Crus i Bourgogne. Som handlende og vinavler i sjælen forbliver virksomheden uafhængig og familieejet, ledet af Louis-Fabrice Latour, den syvende Louis og repræsentant for den ellevte generation. Både domaine-vinene og handelsvinene er dybt præget af deres terroir. De vinificeres og lagres med omhu, i respekt for Maisonens traditionelle stil.
Criots-Bâtard-Montrachet fremstilles af Chardonnay-vinstokke på omkring 35 år, dyrket på grus og kalksten. Gæringen er traditionel i egetræsfade med en fuldstændig malolaktisk gæring. Lagringen varer 8 til 10 måneder i fuldstændig nye franske egetræsfade med medium toast.
Druesort: 100% Chardonnay