Domaine Christian Moreau - Chablis Les Pargues 2022
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. Door de jaren heen werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie van Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al hun wijngaarden en kreeg het recht om vanaf de oogst van 2002 de druiven van hun percelen te exploiteren, te vinifiëren en te commercialiseren, toen Fabien Moreau de leiding van het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk met de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf de oogst van 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
De Chablis Les Pargues komt van het perceel van 1,2 hectare gelegen aan de linkeroever van de rivier de Serein, zuidoostelijk gericht op een klei-kalkhoudende bodem uit het Kimmeridgien. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 61 en 71 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden handmatig geselecteerd. Ze worden geperst beschermd tegen zuurstof en koud bezonken voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de rijping duurt 10 tot 12 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay