Domaine Christian Moreau - Chablis Les Pargues 2022
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. I 1814 grundlagde Jean Joseph Moreau, tømrermester i Montbard, firmaet J. Moreau et Fils, vinhandler og mægler i Chablis. Gennem årene blev familien ejer af prestigefyldte parceller, herunder monopoleret på Clos des Hospices. I 1972, efter at have boet 11 år i Canada, vendte Christian Moreau tilbage til Chablis med sin canadiske kone Christine og deres børn. Han lærte vinavl og vinfremstilling af sin far, Guy Moreau. I 1998 købte Boisset-gruppen (fra Nuits Saint Georges) vinhuset J. Moreau et Fils. Familien beholdt alle deres vinmarker og fik retten til at dyrke, vinificere og sælge druerne fra deres parceller fra årgangen 2002, hvor Fabien Moreau overtog ledelsen af domaine. Allerede i 2004 opgav han helt brugen af herbicider og pesticider og begyndte gradvist omstillingen til økologisk landbrug med certificering fra årgang 2013. I dag driver han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis og Petit Chablis.
Chablis Les Pargues kommer fra en 1,2 hektar stor parcel på venstre bred af floden Serein, sydøstvendt på en ler-kalkholdig jord fra Kimmeridgien. Vinmarkernes alder varierer mellem 61 og 71 år. Høsten er manuel, og druerne sorteres manuelt. De presses beskyttet mod ilt og afkøles før gæring. Vinificeringen foregår i rustfrit ståltank, og lagringen varer 10 til 12 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay