De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Vouette et Sorbée - Blanc d'Argile
Vouette & Sorbée ligt in Buxières-sur-Arce, in de Côte des Bar in Champagne. Het domein behoort toe aan Hélène en Bertrand Gautherot en is gecertificeerd biologisch en biodynamisch sinds 1998. De 5 hectare wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Ze zijn voornamelijk geplant op kimmeridgische hellingen (3/4) en op een gefragmenteerde plaat in puur portlandien op de plaats Sorbée. De druivensamenstelling wordt gedomineerd door Pinot Noir, maar ontwikkelt zich langzaam naar meer Chardonnay vanwege hun nabijheid tot Chablis.
De handmatige oogst spreidt zich uit over ongeveer 3 weken. Het persen gebeurt met een traditionele verticale pers. De sappen worden zonder pompen gedecanteerd en door zwaartekracht overgebracht in vaten van 400 liter, fusten of amforen. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. Alle champagnes worden gevinifieerd en gerijpt op hout. De dégorgement gebeurt "à la volée": handmatig wordt de fles ondersteboven gehouden en snel geopend zodat de druk het bezinksel eruit drijft zonder te veel wijn te verliezen. De champagnes zijn niet gedoseerd.
Blanc d'Argile is een cuvée die voor het eerst werd gemaakt in 2004, van een enkele perceel Chardonnay in een koud microklimaat, gelegen tussen bossen en weiden op de plaats Biaune. De klei-kalkhoudende geologie van de kimmeridgien versterkt de zoutigheid van de plaats. De selectie van Chardonnay-planten uit Chablis maakt het mogelijk deze champagne te maken met het idee van een zeer grote Bourgogne-wijn. Het komt uit de oogst 2019 en werd dégorgeerd in oktober 2022.
Druivensoort: 100% Chardonnay