De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Les Cras 2018
Domaine Ghislaine Barthod ligt in Chambolle-Musigny, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het familiebezit wordt beheerd door Ghislaine Barthod, haar echtgenoot Louis Boillot en hun zoon Clément. De wijngaard beslaat 5,86 hectare in de gemeente Chambolle-Musigny en in de naburige gemeente Gilly-les-Citeaux. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken op het domein is meer dan 30 jaar en de opbrengsten zijn altijd bescheiden; er wordt krachtig gesnoeid en af en toe worden "groene oogsten" toegepast.
Ghislaine Barthod volgt traditionele vinificatiemethoden en verzorgt haar wijnen zorgvuldig. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld voordat ze in de fermentatietank gaan. Alleen natuurlijke gisten worden gebruikt: de langzamere start die wordt ervaren bij het werken met inheemse gisten geeft de most een natuurlijke maceratieperiode vóór het begin van de fermentatie, die varieert van 2 tot 5 jaar. Na de fermentatie worden de wijnen overgeheveld in kleine vaten (waarvan ongeveer 20-25% nieuw zijn) en gerijpt gedurende ongeveer 20 maanden.
Les Cras is een Premier Cru-klimaat binnen de appellatie Chambolle-Musigny. Les Cras heeft kalkrijke en mergelhoudende bodems vergelijkbaar met die van Bonnes-Mares, met een hoger kleigehalte dan het Musigny Grand Cru-klimaat aan de zuidkant van het dorp. De wijngaarden zijn zuidoostelijk georiënteerd, wat zorgt voor meer zonlicht dan de hellingen die recht naar het oosten zijn gericht. Hierdoor krijgen de druiven meer smaak terwijl ze hun zuurgraad behouden.
Druivensoort: 100% Pinot Noir